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Sauce Aux Tomates définition
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Sauce Aux Tomates
Étuver tomates à l`huile d`olive, ail, oignon, sucre, bouquet garni, lier au beurre manié, moulin à légumes, assaisonner. (Jules Gouffé) Tomates, bouquet garni, sel, poivre, eau, cuire 40 min, passer, roux, bouillon, cuisson.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
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Étuver tomates à l`huile d`olive, ail, oignon, sucre, bouquet garni, lier au beurre manié, moulin à légumes, assaisonner. (Jules Gouffé) Tomates, bouquet garni, sel, poivre, eau, cuire 40 min, passer, roux, bouillon, cuisson.